秋收油炸粿

深秋时节，武夷山脉的野茶籽在阳光浸润下，显得格外喜人。铅山河口镇的油炸粿摊上，新榨的野山茶油在小煤炉热力的作用下，散发着秋收的香气。辛苦了一年，用秋收后榨的茶油，制作油炸粿来慰劳自己一年的忙碌，是多少年来河口古镇的传统。

新米磨成浆糊备用，韭菜萝卜或者豆芽切好，加入味精、盐、辣椒粉拌匀；用勺子将米浆浇入模具，让其淹盖铁模底部5mm左右，再将菜加到模具中，继续向铁模中浇一层米浆，直到浇满。将模具放入油锅中炸，待外观炸至稍有金黄色，在锅沿敲两下，让油炸粿从模具中脱落。待外观呈现金黄色，用筷子夹起待冷却后，一个外酥里嫩，喷香扑鼻，鲜辣可口的油炸粿就制作完毕了。

售卖油炸粿的多是上了年纪的妇女，主要是在学校或是闹市的街道旁摆摊。一来，制作油炸粿不需要复杂的工艺和昂贵的器具，简单的厨具搭配个锅子煤炉就能出档。另一方面，农闲时分，家庭妇女在家百无聊赖，支个小摊打发时间的同时还能赚点小钱贴补家用。

上饶在外谋生的人众多，行在旅途，很多人越来越感觉到美味小吃，不一定在酒店，而在街头巷尾。重要的，这些不起眼的小摊，做出来的是家乡的味道、小时候的味道、妈妈的味道。