节庆包芯果

在余干，每逢重要节日和婚喜寿宴，不能或缺的有两样东西，一是鳜鱼，二就是包芯果。包芯果在余干当地本来叫“包馅粿”，因包芯果比“包馅粿”更具文艺味，既包含了许许多多在外余干游子的“思乡之心”，同时也包含了余干长辈们对小辈的“疼爱之心”，慢慢地包芯果的叫法越来越流行起来了。

包芯果的皮面选用余干本地质优糯米和籼米，经浸泡、清洗、磨浆、滤干等工序后，制成米团备用。馅料可以选择萝卜、南瓜、青菜、咸菜、莓干菜、绿豆、红豆等多种口味，咸甜均可。以咸口为例，选新鲜的萝卜或南瓜，洗净后切成丝，再和肉丝、红辣椒、姜、蒜、葱等一起炒拌。将将滤干的米浆揉成“大面团”，用手将它分成一个个小团，再拿出一个用手搓捏成小碗形，将馅料放入“碗”内、收边、起拢、上捏、封口、做成圆球形，上锅蒸十五分钟作用即可。