银鱼泡蛋

苏州东山有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银鱼而得名。银鱼可干炸，做汤，可炒，可蒸，其中以“银鱼泡蛋”美味，鲜嫩味美，柔若无骨。银鱼泡蛋，曾在中国赣菜展示会暨江西餐饮业博览会效果奖“鄱阳湖风光宴”中，作为菜品参评。