经国扣肉

弋阳扣肉，又名"经国扣肉"，是江西弋阳传统的特色名菜。工艺系20世纪30年代蒋经国在赣南的厨师涂光明所传。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。扣肉是蒋经国先生的厨师涂光明先生在弋阳龟峰疗养院工作时流传下来的传统食品,具有肉质嫩滑、油而不腻、醇香扑鼻、回味绵长等特点。